La sicurezza degli insicuri beni alimentari(un ossimoro o la realtà?)

Lo studio fa riferimento al fatto che gli apparati tecnologici dominanti nel settore agroalimentare, non sono adeguati alle esigenze produttive del sistema delle piccole e medie imprese prevalenti nel Mezzogiorno. L'inadeguatezza è dovuta alle peculiarità dei processi produttivi che, imperniati su cicli biologici, non possono prescindere dall'ambiente di appartenenza e dalla conoscenza tecnologica maturata nell'evoluzione del rapporto uomo\natura a livello locale. Si fa inoltre discendere tale inadeguatezza tecnologica dalla scarsa capacità interpretativa che hanno gli strumenti dell'Economia standard, sia nella fase analitica che in quella propositiva. Un'insufficienza teorica ed empirica dell'Economia standard che viceversa non è più tale nel momento in cui si adottano gli strumenti delle Bioeconomia che può fornire risposte più adeguate alle esigenze di sviluppo delle PMI agroalimentari del Mezzogiorno.