IL TURISMO ENOGASTRONOMICO IN ITALIA: LA DIETA MEDITERRANEA

F. Converti (Caserta, Italia) IL TURISMO ENOGASTRONOMICO IN ITALIA: LA DIETA MEDITERRANEA Università degli Studi della Campania Luigi Vanvitelli Dipartimento di Scienze Politiche, Viale Ellittico, 31, Caserta (Italia) Corso di Laurea in Scienze del Turismo e-mail: fabio.converti@unicampania.it Їжа як медіум території - це незвичайна мова, яка в цій програмі замінює запилену лексику, що використовується для вираження світу гастрономії, термінами, які з точки зору комунікації не виражають новизни, що стоїть за їжею. Мова не для того, щоб бути оригінальною за будь-яку ціну, а для того, щоб передати харчову систему зі змістом як справжній медіум. Отже, ми говоримо не про ненажерливу душу їжі, а про більш витончене прочитання їжі, здатне передавати матеріальну культуру, традиції, емоції, які перетікають у цінність території, викликаючи зародки підприємництва. Їжа виходить за межі власної цінності. Відкриття коріння, інтерес до місцевості походження, чутливість до антропологічних аспектів, бажання знати історію, її вимір - все це додається і заважає оральному задоволенню в оцінці багатьох продуктів харчування. Італійський підприємець - це професіонал, пов'язаний зі знанням гастрономічного та винного туризму, маркетингом якісних продуктів, а також просуванням і захистом харчових активів, пов'язаних з територією, переходячи від мислення простий харчовий продукт до його інтеграції в гастрономічну та винну спадщину і, як наслідок, до туристичної насолоди від неї. Він допомагає координувати та просувати пропозицію продуктів харчування та вина, зокрема, з точки зору упаковки або присутності на народних фестивалях чи заходах. У цій сфері одна з Пропозиція Італія може похвалитися 825 агропродовольчими та винними продуктами з географічним зазначенням, 5 155 традиційними агропродовольчими продуктами, 4 харчовими та винними об'єктами, включеними до списку матеріальної та нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, 2 креативними містами їжі та вина ЮНЕСКО. Сектор громадського харчування налічує 334 743 активних підприємства, 875 ресторанів високої кухні, 23 406 агротуристичних об'єктів, що пропонують розміщення, харчування та інші туристичні послуги. Італія також має 114 музеїв, пов'язаних зі смаком, 173 винні та гастрономічні маршрути. До цієї пропозиції додається широкий спектр тематичних заходів, таких як відвідування та дегустації у виноробнях, пивоварнях та олійнях, фестивалі, фестивалі їжі та вина, соціальні їдальні та кулінарні курси, що пропонуються як посередниками, так і онлайн-платформами. Послідовна пропозиція, яка відображає багатство та різноманітність винно-гастрономічно-туристичної спадщини Італії, від Півночі до Півдня, як у великих містах, так і в периферійних місцевостях. І дедалі більше іноземних туроператорів, насамперед з Німеччини та США, включають винні та гастрономічні тематичні пакети з Італією як пунктом призначення у свої пропозиції. КАМПАНИЯ o Живий музей середземноморської дієти в Піоппі (c/o Palazzo Vinciprova, організований завдяки підтримці Legambiente) o Музей їжі та вина Солопака (колекція етикеток на продуктах харчування від 19 століття до наших днів) o Музей буйволятини та моцарели (розміщений у м'ясокомбінаті "Ла Морель"), організований за підтримки Legitimiento Винні та гастрономічні маршрути Італією Регіон Номер Тоскана 22 Венето 20 Емілія-Романья 15 Ломбардія 12 Апулія 12 Калабрія 12 Сицилія 12 Кампанія 11 Лацій 10 П'ємонт 7 Марке 7 Сардинія 7 Абруццо 6 Умбрія 5 Трентіно-Альто-Адідже 4 Лігурія 3 Валле-д'Аоста 1 Фріулі-Венеція-Джулія 1 Молізе 1 Базиліката 1 ІТАЛІЯ 169 Запропонована методологія ґрунтується на інноваційному підході зі спеціальними знаннями про технології виробництва, просування та валоризацію агропродовольчих та виноробних ресурсів території, на якій вона працює. Вона знає, як планувати, презентувати та рекламувати туристичні маршрути, пов'язані з сільською культурою території, використовуючи ІТ-інструменти та специфічні методи комунікації. Він працює в численних робочих контекстах, забезпечуючи компанії необхідними знаннями та навичками для розвитку туризму, в тому числі на нішевих ринках. Крім того, він легко вписується в нові культурні райони широкого розвитку (природні парки, заповідні та археологічні території тощо). Ці заходи здатні сприяти підвищенню цінності культури, винних і харчових традицій референтної території. Вони зможуть створити економічну синергію між виробниками та дистриб'юторами продуктів харчування, а також культурну синергію між споживачем та символічним всесвітом, що оточує продукти харчування. Можна створювати нові стартапи, які повинні зосередитися на розпізнаванні характеристик їжі та загальних особливостей вина, оскільки тільки так вони зможуть отримати знання про важливість поєднання вина та їжі, пропонуючи ідеї та ідеї для прийому туристів у цій місцевості. Адже знайомство з вином та їжею (продуктами) з історичної та географічної точки зору дає конкретні знання, необхідні для входження в державний і приватний сектори, зацікавлені в охороні та зміцненні, а також просуванні та розвитку сектору культурного туризму, агротуризму, сільського та гастрономічного і винного туризму. Запропонований інтерпретаційний ключ - їжа і вино - дозволяє пов'язати інші складові елементи території, де Кампанія є одним з регіонів з найбільшою кількістю типових продуктів, з сектором, який швидко розвивається. Місця Все більше відвідувачів звертають увагу на те, що туроператори керують ними відповідально і дбають про навколишнє середовище та культурну спадщину. Історії та наративи дедалі частіше хочуть мати емоційно насичений досвід, заснований на історіях, які об'єднують їхній досвід, і які можна розповісти після повернення. Інтерпретація та навчання дедалі більше хочуть вчитися Туристи-споживачі кажуть, що хочуть вчитися: РЕЦЕПТИ ІСТОРІЯ ТА ТРАДИЦІЇ АФІША Дані ринку Згідно з нещодавнім дослідженням, проведеним Isnart у період з липня по вересень 2022 року, на основі вибірки з 45 туроператорів, які продають гастрономічний та винний продукт для напрямку Італія, гастрономічний та винний туризм зараз входить до числа пакетів, що користуються найбільшою популярністю на міжнародному ринку. Фактично, він входить до четвірки найпопулярніших продуктів, що продаються міжнародними туроператорами (порівняно з 2021 роком). Гастрономічний та винний туризм входить до четвірки найпопулярніших продуктів, що продаються міжнародними туроператорами. Enit зазначає, що регіоном, найбільш представленим у туристичних пакетах, присвячених їжі та вину, є П'ємонт (58,3% опитаних туроператорів), який пропонується в Австрії, Німеччині, Іспанії, Голландії та Великій Британії. Далі йдуть Кампанія та Тоскана.